Đổi vị với mắm Thái chay mùa Vu Lan

Mách bạn cách làm một món chay đầy đủ dinh dưỡng, có thể ăn kèm cơm nóng, bún, bánh mì… mà không ngấy.

Độc giả Ngọc Triều chia sẻ công thức làm món mắm Thái chay lạ miệng, đổi mới thực đơn cho dịp Vu Lan.

Nguyên liệu

2 kg dưa leo
2 trái đu đủ
400 g củ cải muối
Một trái dứa
3 củ cà rốt
Một trái ớt sừng
Một củ gừng
1/2 chén thính gạo
Gia vị: muối, đường, mắm chay, đậu phộng

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt, đu đủ bào sợi.
Dưa leo bỏ ruột thái dày 0,2 cm.
Củ cái muối thái sợi, ngâm nước cho nhạt bớt, tất cả cho vào túi vải vắt kiệt nước, phơi hoặc sấy cho ráo.
Gừng thái sợi mịn, ớt thái nhỏ.

Bước 2: Trộn rau củ

Cho phần rau củ đã sơ chế vào 1 chiếc thau nhỏ, thêm 600 g đường, dùng tay trộn đều cho đường tan hết, sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh cho rau củ được giòn hơn.

Bước 3: Chiên dứa, xào mắm chay

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một muỗng dầu ăn, cho dứa cắt miếng vào chiên vàng 2 mặt. Sau đó lấy dứa ra cắt thành sợi dài.
Cho tiếp 200 g mắm chay vào chảo vừa chiên dứa để xào mắm. Nêm gia vị theo công thức: 100 g đường, nửa muỗng canh bột ngọt rồi đảo đều đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để cho mắm nguội hẳn.

Bước 4: Hoàn thiện

Lấy phần rau củ bảo quản từ trong ngăn mát tủ lạnh ra, cho phần thơm đã chiên, ớt sừng vào, thêm mắm chay và trộn đều.
Cuối cùng, cho đậu phộng và thính theo khẩu vị.
Cất hộp kín, bảo quản tủ mát được 2-3 tuần.

Nguồn: zingnews.vn