Mứt - thức quà tết của sự cầu kỳ và tinh tế

ngày 16/01/2019

Mứt tết là một thức quà không thể thiếu trong mỗi dịp Tết cổ truyền, và thật chẳng có món ăn nào lại để lại dư vị ngọt ngào đến vậy. Thế nhưng, để làm nên được một món mứt tết đúng điệu thì là cả một sự cầu kỳ và tinh tế của người thực hiện.

>>> 3 miền Bắc Trung Nam ăn tết có gì khác biệt?

>>> Trọn vẹn hương vị mùa xuân với các loại mứt tết truyền thống Bảo Minh

Mỗi độ Tết đến, xuân về, trên bàn tiếp khách của mỗi gia đình không thể thiếu những khay mứt tết với đầy đủ màu sắc và hương vị. Đó là có thể là màu cam tươi của những miếng mứt quất, màu trắng tinh khiết của những sợi mứt dừa hay màu vàng của những hạt mứt sen…

Mứt - thức quà tết của sự cầu kỳ và tinh tế

Khay mứt với đủ hương vị và màu sắc không thể thiếu trong dịp tết Nguyên đán

Mứt tết không chỉ là một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực cổ truyền của dân tộc với hương vị thơm ngon mà nó còn mang những ý nghĩa về một năm tốt lành, mọi điều viên mãn. Ít ai biết rằng, đằng sau những miếng mứt thơm ngon kia là cả một sự kỳ công và tỉ mỉ.

Cầu kỳ trong cách thực hiện

Nói mứt tết là một thức quà được tạo ra bởi sự cầu kỳ quả không sai, điều đó được thể hiện từ khâu chọn nguyên liệu cho đến các bước thực hiện.

Để tạo ra được những mẻ mứt thơm ngon và đúng vị tự nhiên, ngay từ khi chọn nguyên liệu, người chế biến sẽ cần chọn những loại củ hay trái cây mới hái có độ chín vừa phải, tươi mới và sạch sẽ. Mứt có thơm có ngon cũng là từ chính khâu chọn nguyên liệu này.

Mứt - thức quà tết của sự cầu kỳ và tinh tế

Chọn nguyên liệu làm mứt phải tươi ngon, sạch sẽ

Sau khi đã sơ chế qua đầy đủ nguyên liệu, người chế biến sẽ bắt tay vào việc thái nguyên liệu cho thành từng miếng hay từng sợi tùy vào loại mứt mình làm. Tuy nhiên, điểm đồng nhất khi thái của tất cả loại mứt đó là ta phải chọn một con dao thật sắc để có những đường dao dứt khoát. Ngay từ khi bắt đầu đường dao thái đến khi kết thúc chỉ làm bằng một đường duy nhất chứ không được làm đứt quãng, như vậy vỏ mứt mới được trơn láng. Sơ chế xong, tiếp tục đem ngâm với nước vôi, nước muối rồi xả lại với nước.

Tiếp đến là bước rim mứt. Cầu kỳ nhất có lẽ cũng nằm ở chính bước này. Không phải loại củ, quả nào cũng rim giống nhau mà tùy vào tính chất cũng như mùi vị của từng loại mà người chế biến thực hiện rim cho chuẩn. Những quả có vị chua và thân mềm sẽ rim chung với nhau, còn củ, quả có thân chắc, cứng và củ, quả có vị cay sẽ rim riêng.

Mứt - thức quà tết của sự cầu kỳ và tinh tế

Rim mứt là một trong những bước quan trọng và cầu kỳ nhất khi làm mứt

Có những loại mứt từ khi chọn nguyên liệu đến khi thành thành phẩm phải mất đến cả tuần, có những loại mứt làm mất thời gian hong gió, có loại mứt thì trải qua hai lần lửa… Để có được những mẻ mứt thơm ngon là cả một nghệ thuật của người thực hiện. Nói người làm mứt phải có sự nhạy cảm với lửa quả không sai bởi chỉ cần quá lửa một chút thôi là mẻ mứt coi như bị bỏ hết. Chính sự công phu, cầu kỳ ấy tạo nên những mẻ mứt mang đậm hương vị truyền thống với đầy đủ màu sắc rực rỡ.

Mỗi loại mứt sẽ có những cách rim và thời gian khác nhau nhưng yêu cầu của một mẻ mứt thơm ngon thì sau khi rim mứt sẽ phải giữ được gần như nguyên vẹn hình dáng ban đầu, bên ngoài mọng đường, bên trong có đường khô và giữ được hương vị dịu ngọt của tự nhiên, ví như vị ngọt bùi của mứt dừa, mứt sen; vị ngọt cay của mứt gừng; một chút vị chua của mứt me…

Mứt - thức quà tết của sự cầu kỳ và tinh tế

Mứt khi rim xong vẫn giữ gần như được hình dáng ban đầu

Tinh tế trong cách thưởng thức

Mứt là sự kết tinh của những loại củ, trái cây chín vừa thơm ngon, được phơi dưới nắng gió hanh hao, được sên trong mật ngọt và được tạo nên bởi đôi bàn tay khéo léo của những người chế biến. Bởi vậy, mứt tết cầu kỳ trong khâu thực hiện và tinh tế trong cách thưởng thức.

Không giống như những loại bánh kẹo khác, mứt tết không dành cho những người vội vã. Thưởng thức mứt tết phải từ từ, chậm rãi. Tuyệt nhất là khi thưởng thức mứt sen, mứt gừng, mứt quất… với tách trà nghi ngút khói. Vị ngọt vừa của những miếng mứt tết kết hợp mới một chút vị đắng của trà khiến cho cái hương vị dịu ngọt ấy vẫn đọng lại trong miệng.

Mứt - thức quà tết của sự cầu kỳ và tinh tế

Không gì tuyệt hơn khi thưởng thức mứt tết với tách trà ngon

Trong ngày Tết, ngồi quây quần bên gia đình, cùng thưởng thức những loại mứt thơm ngon, nhâm nhi tách trà và kể cho nhau nghe những câu chuyện vui bên cạnh đào, mai khoe sắc – Thật chẳng có bức tranh nào đẹp hơn thế!

Tết Nguyên đán đã đến rất gần, nếu bạn muốn được thưởng thức những món mứt Tết ngon đúng vị truyền thống thì hãy đến với công ty Cổ phần Bánh mứt kẹo Bảo Minh và lựa chọn các loại mứt như mứt hạt sen, mứt dừa, mứt gừng, mứt bí… nhé!

Mứt - thức quà tết của sự cầu kỳ và tinh tế

Mứt sen ngon đúng điệu của Bảo Minh

Dẫu cuộc sống có ngày một hiện đại hơn nhưng mứt tết vẫn là một nét đẹp không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt. Bởi mứt tết không chỉ là một món ăn đơn thuần, mà trong đó còn chứa đựng cả sự tinh tế của ẩm thực và niềm tự hào bản sắc văn hóa riêng của dân tộc Việt Nam.

CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH MỨT KẸO BẢO MINH

Địa chỉ: Lô B2-3-3a, khu công nghiệp Nam Thăng Long, phường Thụy Phương, quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội

Hotline: 0906 874 464

Số điện thoại: 0243 719 2355

Email: banhkeobaominh@gmail.com

Website: banhbaominh.com